Anne Usulü Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, marul, turp
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerine 2 su bardağı su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan mercimeği ocaktan alıp üzerine bulguru ekleyin ve karıştırarak bulgurun şişmesini sağlayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Bu karışımı mercimekli bulgura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip elinizle yoğurun, kıvamı kontrol edin (gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz).
- Hazır olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp marul yaprakları, turp ve nar ekşisi ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde köfteler yumuşak olabilir.
- Köfte karışımını soğuduktan sonra şekil verirseniz daha kolay olur.
- İsteğe bağlı olarak içine çiğ köfte baharatları ekleyebilirsiniz.
|
