Ardahan Usulü Mercimek Köftesi Tarifi
Ardahan yöresine özgü bu lezzetli ve besleyici mercimek köftesi, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, pratik malzemelerle evinizde kolayca yapabileceğiniz bir seçenek. İşte Ardahan usulü mercimek köftesi tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 adet limonun suyu
- 2-3 dal taze soğan (ince doğranmış)
Yapılışı:
- İlk olarak kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.
- Haşlanan mercimeği ocaktan alın ve sıcakken üzerine ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika bulgurların şişmesi için bekletin.
- Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Salçalı soğan karışımını, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu da ekleyerek mercimek-bulgur karışımının üzerine ilave edin.
- Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Karışım ılıkken yoğurmanız daha kolay olacaktır.
- İnce kıyılmış maydanoz, taze soğan ve limon suyunu da ekleyip tekrar yoğurun. Karışımın kıvamı köfte şekli vermeye uygun olmalıdır. Eğer çok sertse bir miktar su, çok yumuşaksa biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.
- Hazır olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil vererek köfteleri oluşturun.
- Hazırladığınız mercimek köftelerini servis tabağına dizin. Yanında marul, turp veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde köfteler dağılabilir.
- Köfte karışımını ılıkken yoğurursanız daha iyi şekil alır.
- Damak zevkinize göre içine nane veya pul biber ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirirseniz lezzeti daha iyi oturacaktır.
Bu nefis Ardahan usulü mercimek köftesini, misafirlerinize veya ailenize gönül rahatlığıyla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
