Çorbacı Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1,5 litre su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı (tercihe bağlı)
- 1 limonun suyu
Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün, soğanı ince doğrayın, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Mercimeği, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Üzerine suyu veya et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın ateşini kısıp mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Ayrı bir kasede un, yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Bu karışıma bir kepçe sıcak çorbadan yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın (bu işlem çorbanın kesilmemesi için önemlidir).
- Bu karışımı tencereye ekleyip 5-10 dakika daha kaynatın, kıvamı koyulaşacaktır.
- Sos için ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Çorbayı servis kaselerine alıp üzerine sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri iyice yıkayın, böylece çorbanın rengi daha berrak olur.
- Çorbayı blendırdan geçirdikten sonra unlu karışımı eklerken yavaş ve sürekli karıştırın, aksi halde topaklanma olabilir.
- Sosu fazla yakmamaya dikkat edin, tereyağı köpürdüğünde ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak içine bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
|
