Küçük Mercimek (Kırmızı Mercimek) Nasıl Pişirilir?
Küçük mercimek, genellikle kırmızı mercimek olarak bilinir ve pişirme süresi kısa olduğu için pratik bir bakliyattır. İşte doğru pişirme adımları:
- Ön hazırlık: Küçük mercimeği soğuk suda yıkayın ve varsa taş veya yabancı maddeleri ayıklayın. Kırmızı mercimek genellikle ıslatma gerektirmez, bu da onu hızlı bir seçenek yapar.
- Pişirme oranı: 1 su bardağı kırmızı mercimek için yaklaşık 2-2,5 su bardağı su veya et suyu kullanın. Suyu kaynatın, mercimeği ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Pişirme süresi: Yaklaşık 15-20 dakika pişirin, mercimek yumuşayıncaya kadar. Fazla pişirirseniz ezilebilir, bu nedenle sık sık kontrol edin. Tuzu pişirme sonuna doğru ekleyin, çünkü erken eklemek mercimeğin sertleşmesine neden olabilir.
- Kıvam kontrolü: Çorba veya püre yapıyorsanız, daha uzun süre pişirerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Pilav veya salata için ise diri kalacak şekilde pişirin ve süzün.
- İpucu: Pişirme sırasında köpük oluşursa, bir kaşıkla alarak temizleyin. Aromatik tatlar için soğan, sarımsak veya baharatlarla birlikte pişirebilirsiniz.
Küçük Mercimek Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Küçük mercimek, Türk mutfağında ve dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılır. İşte popüler kullanım alanları:
- Çorbalar: En bilineni kırmızı mercimek çorbasıdır; limon ve nane ile servis edilir. Ayrıca sebzeli veya kremalı çorbalara da eklenebilir.
- Pilavlar ve yan yemekler: Mercimekli bulgur pilavı gibi yemeklerde kullanılır. Pişmiş mercimek, pirinç veya bulgurla karıştırılarak besleyici bir taban oluşturur.
- Salatalar: Haşlanmış kırmızı mercimek, yeşillikler, domates, soğan ve zeytinyağı ile karıştırılarak protein açısından zengin salatalar yapılır.
- Köfteler ve vejetaryen yemekler: Ezilmiş mercimek, soğan, baharatlar ve un ile karıştırılarak mercimek köftesi hazırlanır. Ayrıca vejetaryen burger veya dolmalarda kıyma alternatifi olarak kullanılır.
- Ekmek ve hamur işleri: Unla karıştırılarak ekmek, krep veya pankeklerde kullanılabilir; besin değerini artırır.
- Güveçler ve tencere yemekleri: Et veya sebze yemeklerine eklenerek kıvam verir ve lezzet katar. Örneğin, mercimekli sebze yahnisi.
Genel olarak, küçük mercimek besleyici, ucuz ve çok yönlü bir malzemedir; vejetaryen ve vegan diyetlerinde sıkça tercih edilir. Pişirirken baharatlarla denemeler yaparak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. |
