Mercimek Ekmeği Nedir?
Mercimek ekmeği, geleneksel ekmeklerden farklı olarak un yerine veya unla birlikte kırmızı mercimek kullanılarak yapılan besleyici, protein ve lif açısından zengin bir ekmek çeşididir. Özellikle sağlıklı beslenme ve glutensiz diyet yapanlar için popüler bir alternatiftir. Refika Birgül, Türk mutfağını modern ve pratik yöntemlerle anlatan bir şef olarak bu tarife de kendi yorumunu katmıştır.
Refika'nın Mercimek Ekmeği Tarifi
Refika Birgül'ün mercimek ekmeği tarifi, basit malzemelerle evde kolayca yapılabilen, lezzetli ve doyurucu bir seçenek sunar. Tarif, kırmızı mercimeğin haşlanıp püre haline getirilmesi ve diğer malzemelerle karıştırılarak pişirilmesi temeline dayanır. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su (mercimeği haşlamak için)
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kimyon veya karabiber (lezzet vermek için)
- Üzeri için: Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerine 2 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimekleri bir karıştırma kabına alın ve püre haline getirin. Blender veya çatal kullanabilirsiniz.
- Mercimek püresine yumurta, zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Karbonatı ekleyip son bir kez karıştırın. Karbonat, ekmeğin kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Karışımı yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına dökün. Üzerini düzeltin ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin (kürdan temiz çıkmalı).
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.
Refika'nın Tarifindeki Püf Noktaları:
- Mercimekleri iyice yumuşayana kadar haşlayın, aksi halde ekmek sert olabilir.
- Karışımı çok sulu bırakmayın; gerekirse birkaç yemek kaşığı un veya yulaf ezmesi ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz (Refika genellikle un eklemez, ama tarif esnektir).
- Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden renk ve kürdan testine dikkat edin.
Mercimek Ekmeğinin Faydaları:
- Yüksek protein içeriği sayesinde vejetaryen ve vegan beslenenler için ideal bir seçenektir (yumurta yerine keten tohumu veya muz püresi kullanarak vegan hale getirebilirsiniz).
- Lif oranı yüksek olduğundan sindirimi kolaylaştırır ve tokluk hissi verir.
- Glutensiz bir tarif olduğu için çölyak hastaları veya gluten hassasiyeti olanlar rahatlıkla tüketebilir.
Refika'nın tarifi, pratik ve lezzetli olmasıyla öne çıkıyor. Denemek isteyenler için harika bir başlangıç noktası sunar. Afiyet olsun! |
