Mercimek ve erişte ile terbiyeli bir çorba nasıl yapılır?

Mercimek ve erişte ile hazırlanan terbiyeli çorba, Türk mutfağının sevilen ve besleyici tariflerinden biridir. Bu çorba, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif sunarak, özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Çorbanın terbiyesi, ona hem kıvam hem de zengin bir tat katmaktadır. İşte mercimek ve erişte ile terbiyeli bir çorbanın nasıl yapılacağına dair detaylı bir rehber.

Mercimek ve erişte ile terbiyeli çorba hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 1 limon suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• Yeterince taze maydanoz (süslemek için)

1. Mercimeği Hazırlama: İlk olarak, mercimekleri iyice yıkayın ve süzün. Bu, çorbanın daha temiz ve lezzetli olmasını sağlar.

2. Sebzeleri Doğrama: Soğanı, havucu ve sarımsağı ince ince doğrayın. Sebzelerin çorbanın içerisinde daha iyi dağılması için küçük parçalar halinde doğranması önemlidir.

3. Sebzeleri Kavurma: Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç ve sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.

4. Mercimek ve Su Ekleme: Kavrulan sebzelerin üzerine yıkanmış mercimekleri ekleyin. Sonrasında 6 su bardağı suyu veya et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyin. Karıştırın ve çorbayı kaynamaya bırakın.

5. Erişteyi Eklemek: Çorba kaynamaya başladıktan sonra erişteleri ekleyin. Erişteler, çorbanın pişme süresine göre genellikle 10-15 dakika içinde yumuşar.

Çorbanın terbiyesi için:

1. Yumurta Sarısı: Bir kasede yumurta sarısını ve limon suyunu çırpın. Bu karışım, çorbaya eklenmeden önce ılıtılmalıdır. 2. Ilıtma: Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alarak yumurta-limon karışımına ekleyin. Bu işlem, yumurta sarısının pişmesini önleyecek ve çorbanın terbiyesinin kesilmemesini sağlayacaktır.

3. Karıştırma: Ilıttığınız karışımı yavaşça çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Çorbanın kaynamasına izin vermeyin; aksi takdirde terbiye kesilebilir.

Çorbanız piştikten sonra, ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Servis yaparken, taze maydanoz ile süsleyebilir ve isteğe bağlı olarak üzerine biraz daha limon suyu sıkabilirsiniz. Sıcak servis yapmanız, çorbanın lezzetini artıracaktır.