Mercimekli ve erişteli soğuk çorba nasıl yapılır?
Yaz sıcaklarında ferahlatıcı bir lezzet arayanlar için pratik ve doyurucu bir tarif: mercimek ve eriştenin enfes uyumuyla hazırlanan soğuk çorba. Hem besleyici hem de serinletici özelliğiyle öğle veya akşam yemeklerinde rahatlıkla tüketebileceğiniz bu çorba, ana malzemeleri ve yoğurtlu sosuyla tam bir şifa deposu.
Mercimekli ve Erişteli Soğuk Çorba Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı tel şehriye veya arpa şehriye
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 8 su bardağı su veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Sos İçin:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- Nane veya dereotu
- Limon dilimleri
- Zeytinyağı
Yapılışı:
- İlk olarak mercimekleri yıkayıp süzün
- Tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Mercimekleri ilave edip karıştırın
- Su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın
- Mercimekler ve sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin
- Ayrı bir tavada şehriyeleri hafif renk alana kadar kavurun
- Pişen çorbaya kavrulmuş şehriyeleri ekleyin, 5-6 dakika daha pişirin
- Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın
- Çorbayı ocaktan alıp soğumaya bırakın
Sos Hazırlığı:
- Yoğurdu bir kaseye alın
- Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyip iyice çırpın
- Soğuyan çorbaya yoğurtlu sosu yavaş yavaş ekleyip karıştırın
Servis:
- Çorbayı buzdolabında en az 2-3 saat soğutun
- Servis kaselerine alın
- Üzerine zeytinyağı gezdirip, nane veya dereotu serpin
- Yanında limon dilimleri ile servis yapın
Püf Noktaları:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını kontrol edebilirsiniz
- Şehriyeleri ayrı kavurarak daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz
- Yoğurtlu sosu çorba tam soğuduktan sonra eklemek daha iyi sonuç verir
- İsteğe bağlı olarak sumak veya pul biber de ekleyebilirsiniz
|
