Mercimekli Yemekler: Besleyici ve Lezzetli Tarifler
Mercimek, besleyiciliği ve ekonomik olmasıyla mutfakların vazgeçilmez bakliyatlarından biridir. Protein, lif, demir ve B vitaminleri açısından zengin olan mercimek, vejetaryen ve vegan beslenmede önemli bir yer tutar. Hem çorbalarda hem ana yemeklerde kullanılabilen mercimekle yapılan tarifler, pratik ve doyurucudur. İşte mercimekli yemeklerin genel yapılışı ve popüler tarifler:
Mercimek Çeşitleri ve Hazırlık
- Kırmızı mercimek: Hızlı pişer, çorba ve püreler için idealdir, yıkanmadan kullanılabilir.
- Yeşil mercimek: Daha diri kalır, salata ve yahnilerde kullanılır, pişmeden önce yıkanmalıdır.
- Sarı mercimek: Kırmızıya benzer, Hint mutfağında yaygındır, genellikle yıkanır.
Genel Pişirme İpuçları
- Mercimeği pişirmeden önce taş veya yabancı maddeleri ayıklayın, gerekiyorsa yıkayın.
- Su oranını iyi ayarlayın: Kırmızı mercimek için 1 ölçü mercimeğe 2-3 ölçü su, yeşil için 1'e 2,5-3 ölçü idealdir.
- Tencereye mercimek ve suyu birlikte koyun, kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
- Çorbalar ve püreler için fazla su ekleyip blender'dan geçirebilirsiniz.
- Lezzet için soğan, sarımsak, havuç gibi sebzeleri önceden soteleyin.
- Baharat olarak kimyon, zerdeçal, kırmızı biber, karabiber kullanın.
Popüler Mercimekli Yemek Tarifleri
1. Klasik Kırmızı Mercimek Çorbası
- Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 orta boy soğan, 1 havuç, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 litre su, tuz, karabiber, kimyon, 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Yapılışı: Soğan ve havucu küp küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin. Salçayı ekleyip kavurun. Yıkanmış mercimeği ve suyu ilave edin. Kaynayınca kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Blendırdan geçirip baharatlarla tatlandırın. İsteğe bağlı limon sıkıp servis yapın.
2. Yeşil Mercimek Yemeği
- Malzemeler: 1,5 su bardağı yeşil mercimek, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 3 su bardağı sıcak su, tuz, kırmızı biber, zeytinyağı.
- Yapılışı: Yeşil mercimeği yıkayıp 30 dakika ıslatın (isteğe bağlı). Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleştirin. Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyip kavurun. Süzülmüş mercimeği ve sıcak suyu ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
3. Mercimek Köftesi
- Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 su bardağı ince bulgur, 1 soğan, 2-3 yemek kaşığı domates salçası, maydanoz, tuz, kimyon, pul biber, zeytinyağı.
- Yapılışı: Mercimeği suda haşlayıp püre kıvamına getirin. Bulguru ekleyip 15-20 dakika demlendirin. Rendelenmiş soğan, salça, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ilave edip yoğurun. Zeytinyağıyla ele yapışmayan bir kıvam alınca köfte şekli verip servis yapın.
4. Mercimekli Kısır
- Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1,5 su bardağı ince bulgur, 1 soğan, 3 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı domates salçası, maydanoz, tuz, kimyon, zeytinyağı.
- Yapılışı: Mercimeği haşlayıp suyunu süzün. Bulguru üzerine ekleyip 1 su bardağı sıcak suyla ıslatın. Soğan, salça, nar ekşisi, baharatlar ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.
5. Hint Usulü Mercimek Yemeği (Dal)
- Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kimyon, 400 ml hindistancevizi sütü, tuz, zeytinyağı.
- Yapılışı: Soğan ve sarımsağı yağda soteleyin. Baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Yıkanmış mercimek ve hindistancevizi sütünü ilave edip kaynatın. Kısık ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav veya naneli yoğurtla servis yapın.
Sonuç
Mercimekli yemekler, sağlıklı ve uygun maliyetli seçenekler sunar. Bu tariflerle hem besleyici hem lezzetli öğünler hazırlayabilir, mercimeğin faydalarından yararlanabilirsiniz. Denemek için malzemeleri hazırlayıp mutfağa girmeniz yeterli! |
