Mercimekteki siyah nokta nedir ve zararlı mı?

Mercimekteki siyah noktalar, genellikle mercimek tanelerinin üzerinde veya içinde görülen küçük, koyu renkli lekeler veya noktalardır. Bunlar çeşitli nedenlerle oluşabilir:

• Doğal pigmentasyon: Bazı mercimek türlerinde, özellikle yeşil veya kahverengi mercimeklerde, doğal renk değişimleri veya pigment birikimleri siyah noktalar şeklinde görülebilir. Bu, mercimeğin yetiştiği toprak koşullarına veya genetik yapısına bağlı olabilir.
• Mantar veya bakteri enfeksiyonları: Mercimekler hasat sırasında veya depolama koşullarında nem, sıcaklık gibi faktörlere maruz kaldığında, üzerlerinde mantar veya bakteri gelişebilir. Bu mikroorganizmalar, siyah noktalar olarak kendini gösterebilir.
• Böcek veya haşere hasarı: Mercimek tarlalarında böcekler veya diğer haşereler, taneleri delerek veya zarar vererek siyah lekeler bırakabilir. Bu, genellikle tanenin yüzeyinde küçük çukurlar veya noktalar şeklinde görülür.
• Oksidasyon: Uzun süre saklanan mercimeklerde, oksijenle temas sonucu renk değişiklikleri olabilir ve bu siyah noktalara yol açabilir.

Mercimekteki siyah noktaların zararlı olup olmadığı, nedenine bağlıdır. Genel olarak, aşağıdaki durumlarda dikkatli olunması önerilir:

• Doğal pigmentasyon kaynaklı siyah noktalar genellikle zararsızdır. Mercimekleri yıkamak ve pişirmek, bu noktaların etkisini azaltabilir. Ancak, lezzet veya besin değeri üzerinde hafif bir etkisi olabilir, ama sağlık riski taşımaz.
• Mantar veya bakteri kaynaklı siyah noktalar potansiyel olarak zararlı olabilir. Özellikle küf kokusu, yapışkanlık veya aşırı sayıda nokta varsa, bu mercimeklerin tüketilmemesi önerilir. Çünkü bazı mantarlar toksin (örneğin, aflatoksin) üretebilir ve bu, sağlık sorunlarına yol açabilir.
• Böcek hasarı veya oksidasyon kaynaklı noktalar genellikle güvenlidir, ancak mercimeğin kalitesini düşürebilir. Yine de, yıkamak ve pişirmekle birlikte tüketilebilir. Eğer noktalar çok yoğunsa veya mercimek kötü kokuyorsa, atılması daha iyidir.

Genel tavsiye: Mercimek satın alırken temiz, parlak ve noktasız olanları tercih edin. Evde saklarken serin ve kuru yerlerde muhafaza edin. Kullanmadan önce mutlaka yıkayın ve siyah noktaları elle ayıklayın. Eğer şüpheniz varsa, güvenli tarafta kalmak için mercimekleri atın.