Oktay Usta'dan Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre sıcak su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 avuç erişte veya tel şehriye
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı limon suyu (servis için)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (servis için)
Hazırlık:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün, soğan, havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
- Erişte veya tel şehriyeyi ayrı bir yerde hazır bulundurun.
Yapılışı:
- Bir tencereye sıvı yağı alıp ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından havuç ve patatesi ilave edip karıştırın.
- Yeşil mercimeği ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.
- Sıcak su veya et suyunu ekleyin, tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Mercimekler yumuşadığında, erişte veya tel şehriyeyi ekleyip 5-7 dakika daha pişirin. Erişteler yumuşayınca ocaktan alın.
- İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.
- Çorbayı servis kaselerine alın, üzerine limon suyu ve kırmızı pul biber serperek sıcak servis yapın.
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Erişte yerine arpa şehriye de kullanabilirsiniz, pişme süresi benzerdir.
- Daha lezzetli olması için et suyu kullanmanızı öneririm.
- Servis öncesi bir kaşık yoğurt ile süsleyebilirsiniz.
Bu tarifle, Oktay Usta'nın lezzet sırlarından esinlenerek besleyici ve doyurucu bir çorba hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
