Yeşil Mercimeğin Gaz Yapma Sebepleri
Yeşil mercimek, besleyici ve ekonomik bir bakliyat olmasına rağmen bazı kişilerde gaz, şişkinlik veya hazımsızlık gibi sindirim sorunlarına yol açabilir. Bunun temel sebepleri şunlardır:
- Yüksek Lif İçeriği: Yeşil mercimek, çözünür ve çözünmez lif açısından zengindir. Lifler bağırsak sağlığı için faydalı olsa da, vücut tarafından tamamen sindirilemezler. Bağırsak bakterileri lifleri fermente ederek gaz üretimine neden olur.
- Rafinoz Ailesi Bileşikler: Mercimek, rafinoz adı verilen bir karbonhidrat içerir. İnsan vücudu bu bileşiği parçalayacak enzimlere sahip değildir, bu nedenle bağırsak bakterileri tarafından fermente edilir ve gaz oluşumuna yol açar.
- Fitat ve Lektinler: Mercimekte doğal olarak bulunan bu bileşikler, sindirimi zorlaştırabilir ve gaz şikayetlerini artırabilir. Özellikle yeterince pişirilmediğinde veya uygun şekilde hazırlanmadığında bu etkiler daha belirgin hale gelir.
- Bağırsak Mikrobiyotası Farklılıkları: Her bireyin bağırsak florası farklıdır. Bazı insanların bağırsakları, mercimekteki bileşenlere daha hassas tepki vererek gaz üretimini artırabilir.
Gaz Oluşumunu Azaltmak İçin Öneriler
Yeşil mercimeğin gaz yapıcı etkisini en aza indirmek için aşağıdaki yöntemleri deneyebilirsiniz:
- İyice Yıkayın ve Islatın: Mercimeği pişirmeden önce bol suda yıkayın ve mümkünse 4-8 saat suda bekletin. Bu, gaz yapıcı bileşiklerin bir kısmının uzaklaşmasını sağlar.
- Pişirme Suyunu Değiştirin: Islatma suyunu atın ve temiz suyla pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü de sıyırarak gaz oluşumunu azaltabilirsiniz.
- Baharat Ekleyin: Kimyon, zerdeçal veya nane gibi baharatlar, mercimeğin sindirimini kolaylaştırarak gaz şikayetlerini hafifletebilir.
- Küçük Porsiyonlarla Başlayın: Vücudunuzu mercimeğe alıştırmak için önce küçük porsiyonlar tüketin ve zamanla miktarı artırın.
- İyice Pişirin: Mercimeği yumuşayana kadar iyice pişirmek, sindirimi kolaylaştırır ve gaz riskini düşürür.
Sonuç olarak, yeşil mercimeğin gaz yapması doğal bir durumdur, ancak doğru hazırlama ve pişirme teknikleriyle bu etki azaltılabilir. Düzenli tüketimde vücut zamanla alışabilir, ancak şiddetli şikayetlerde bir uzmana danışmak faydalı olacaktır.
|
