Yeşil Mercimekli Topalak Çorbası Tarifi
Yeşil mercimekli topalak çorbası, Anadolu mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, besleyici ve doyurucu bir çorba olarak sofralarınızı süsleyebilir. Topalak, küçük köfteler anlamına gelir ve bu çorbada yeşil mercimekle harmanlanarak eşsiz bir tat oluşturur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir tarif:
Malzemeler (4-6 Kişilik)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 litre su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
- Topalak İçin
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı un (gerekirse)
Hazırlık Süresi
Yaklaşık 15 dakika (malzemelerin hazırlanması ve topalakların yoğrulması dahil).
Pişirme Süresi
Yaklaşık 30-40 dakika.
Yapılışı
- İlk olarak, yeşil mercimeği yıkayıp bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu, mercimeğin daha çabuk pişmesine yardımcı olur.
- Topalakları hazırlamak için, ince bulguru bir kaseye koyun. Üzerine yumurta, tuz ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın. Eğer hamur çok yapışkan olursa, biraz un ekleyerek kıvam almasını sağlayın. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayarak topalakları oluşturun ve bir kenara koyun.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ince ince doğrayıp yağda pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ezip ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun, ardından havuç ve patatesi küp küp doğrayarak tencereye ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.
- Suyu veya et suyunu tencereye ekleyin. Bekletilmiş yeşil mercimeği süzüp tencereye ilave edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp, mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Mercimek ve sebzeler piştikten sonra, hazırladığınız topalakları tencereye ekleyin. Topalakların dağılmaması için hafifçe karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin. Topalaklar yumuşayıp çorba kıvamını alınca ocaktan alın.
- Son olarak, ince kıyılmış maydanozu ekleyip birkaç dakika demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine limon sıkarak tüketebilirsiniz.
İpuçları ve Öneriler
- Yeşil mercimek yerine kırmızı mercimek de kullanabilirsiniz, ancak pişme süresi daha kısa olacaktır.
- Topalakları daha lezzetli hale getirmek için içine biraz rendelenmiş peynir veya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı blender ile püre haline getirerek daha kremalı bir kıvam elde edebilirsiniz, bu özellikle çocuklar için ideal olabilir.
- Servis sırasında üzerine bir kaşık yoğurt veya zeytinyağı gezdirerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sonuç
Yeşil mercimekli topalak çorbası, hem pratik hem de sağlıklı bir öğün seçeneğidir. Yüksek lif ve protein içeriğiyle tok tutar, soğuk kış günlerinde enerji verir. Bu tarifi deneyerek ailenizle keyifli bir akşam yemeği geçirebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
