Yozgat Usulü Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Yozgat mutfağına özgü bu lezzetli ve besleyici yeşil mercimek çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu çorba, özellikle tereyağı ve nane ile yapılan sosuyla fark yaratıyor. İşte adım adım Yozgat usulü yeşil mercimek çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 8 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
Sosu İçin:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün
- Soğanı küp küp doğrayın
- Havucu ve patatesi küp küp doğrayın
- Tencereye sıvı yağı alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Yeşil mercimeği ilave edip karıştırın
- Suyu ekleyip kaynamaya bırakın
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika)
- Ayrı bir kasede unu bir miktar suyla açarak pürüzsüz bir kıvam elde edin
- Bu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyip sürekli karıştırın
- Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edip 10 dakika daha pişirin
- Son olarak blender ile çorbayı pürüzsüz hale getirin
Sosun Hazırlanışı:
- Tereyağını küçük bir tavada eritin
- Kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun
- Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın
- Yanında limon dilimleri ve taze ekmekle sunabilirsiniz
- İsteğe bağlı olarak üzerine bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin iyice yumuşaması için yeterince pişmesi önemlidir
- Unu çorbaya eklerken topaklanmaması için sürekli karıştırın
- Sosu hazırlarken tereyağının yanmamasına dikkat edin
- Çorbayı blender'dan geçirirken sıcak olmasına dikkat edin
Bu geleneksel Yozgat çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek. Afiyet olsun!
| 
