Adana usulü mercimek köftesi nasıl yapılır, tarif nedir?

Adana usulü mercimek köftesi, özellikle Akdeniz Bölgesi'nde sıkça tüketilen, besleyici ve hafif bir mezedir. Bu köfte, protein açısından zengin mercimek ile birlikte çeşitli baharatlar ve yeşilliklerin harmanlanmasıyla hazırlanır. Hem vegan hem de vejetaryen beslenme tarzlarına uygun bir alternatif sunar. Aşağıda, Adana usulü mercimek köftesinin yapımına dair detaylı bir tarif ve hazırlık süreci sunulmaktadır.

Mercimek köftesi için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• Tuz (isteğe bağlı)
• Maydanoz
• Yeşil soğan
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Adana usulü mercimek köftesinin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

1. İlk olarak, yeşil mercimekler yıkanır ve üzerini geçecek kadar su ile bir tencereye konur. Mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır.

2. Mercimekler piştikten sonra, bir süzgeç yardımıyla süzülür ve geniş bir karıştırma kabına alınır.

3. Süzülen mercimekler sıcak iken ince bulguru eklenir ve karıştırılır. Bulguru şişmesi için mercimeklerin sıcaklığı yeterlidir.

4. Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağı ile birlikte bir tavada pembeleşinceye kadar kavrulur.

5. Kavrulan soğanlar, mercimek ve bulgur karışımına eklenir. Üzerine domates salçası, biber salçası, kimyon, pul biber, kararbiber ve tuz eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrulur.

6. Son olarak, ince doğranmış maydanoz ve yeşil soğan eklenir. İsteğe bağlı olarak limon suyu da eklenebilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır.

7. Karışım, köfte şekli vermek için uygun bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

8. Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve avuç içinde şekil verilerek sıkıştırılır.

9. Şekil verilen mercimek köfteleri servis tabağına yerleştirilir ve üzerine nar ekşisi veya limon suyu gezdirilir.

Adana usulü mercimek köftesi, genellikle marul yaprakları veya lavaş ile birlikte servis edilir. Yanında limon dilimleri ve nar ekşisi ile sunulması tercih edilir. Ayrıca, yeşil salata ile zenginleştirilerek hafif bir aperatif ya da ana yemek olarak tüketilebilir.

Sonuç olarak, Adana usulü mercimek köftesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarda yer almayı başarmaktadır. Kolay hazırlanabilirliği ve besleyici içeriği ile tercih edilen bir seçenektir.