Adıyaman usulü mercimek köftesi nasıl yapılır?

Adıyaman mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, hem besleyici hem de hafif bir atıştırmalık olarak öne çıkmaktadır. Bu makalede, Adıyaman usulü mercimek köftesinin yapım aşamalarını, malzemelerini ve püf noktalarını bulacaksınız.

Adıyaman usulü mercimek köftesi için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet marul yaprağı (servis için)
• Su (mercimeği haşlamak için)

Adıyaman usulü mercimek köftesi yapım süreci, dikkatli bir şekilde takip edilmesi gereken aşamalardan oluşmaktadır.

Öncelikle mercimekleri iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ekleyerek orta ateşte haşlayın. Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve süzgeçte soğumaya bırakın.

Ayrı bir kapta ince bulguru yerleştirin ve üzerine haşlanmış mercimekleri ekleyin. Bulgurun şişmesi için üzerine bir miktar sıcak su ekleyerek 15-20 dakika bekletin.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber ve domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Bulgur ve mercimek karışımını geniş bir kapta birleştirin. Üzerine kavrulmuş soğanlı sosu, nar ekşisini, tuzu ve kararbiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.

Hazırladığınız karışımı avuç içiyle sıkıştırarak şekil vermeye başlayın. Küçük köfteler yaparak servis tabağına dizin.

Mercimek köftelerinizi marul yaprakları ile birlikte servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında limon dilimleri ve turşu ile sunum yapabilirsiniz.

Sonuç olarak, Adıyaman usulü mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyebilir. Geleneksel tariflerin modern dokunuşlarla birleşmesi sayesinde, bu tarife sahip olmak, misafirlerinizi etkilemenin yanı sıra, kendinize de sağlıklı bir alternatif sunacaktır. Afiyet olsun!