Afyon haşhaşlı mercimekli börek nasıl yapılır?

Afyon mutfağının zenginlikleri arasında yer alan haşhaşlı mercimekli börek, hem lezzeti hem de hazırlık kolaylığı ile dikkat çekmektedir. Bu makalede, bu lezzetli böreğin nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Afyon haşhaşlı mercimekli börek yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• İç harcı için
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
• Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
• Tereyağı (üzeri için)

1. Mercimek Haşlama: İlk olarak, yeşil mercimekleri bol su ile yıkayıp, bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) haşlayın ve süzün. 2. Soğanı Kavurma: Ayrı bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kavrulmuş soğanların üzerine haşlanmış mercimeği ekleyin ve birkaç dakika birlikte pişirin. İsteğe bağlı baharatları ekleyerek karıştırın. Ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. 3. Hamur Hazırlığı: Bir karıştırma kabında un, tuz, kabartma tozu ve zeytinyağını karıştırın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15-20 dakika dinlendiriniz. 4. Börek Yapımı: Dinlendirilen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ince yufka şeklinde açın. Açtığınız yufkanın üzerine haşhaş ezmesini sürün ve hazırladığınız mercimek harcını ortasına koyun. Yufkayı rulo şeklinde sarın ve uçlarını kapatın. 5. Pişirme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika).

Afyon haşhaşlı mercimekli böreği sıcak servis etmek, lezzetini artıracaktır. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz. Ayrıca, çay saatlerinde atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.