Afyon'da Yeşil Mercimek Böreği Nasıl Yapılır?
Afyon mutfağı, Anadolu'nun zengin lezzetlerini yansıtan önemli bir yere sahiptir. Bu mutfakta, yeşil mercimek böreği hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkar. İşte Afyon usulü yeşil mercimek böreği yapımı için detaylı tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 paket yufka (veya ev yapımı börek hamuru)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Çörek otu veya susam (süsleme için)
Yapılışı:
- İlk olarak, yeşil mercimeği bir gece önceden suda bekletin veya en az 2 saat ıslatın. Daha sonra haşlayıp süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış yeşil mercimeği tavaya ekleyin, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip 5-10 dakika kavurun. İç harcı soğumaya bırakın.
- Yufkaları tezgaha serin, her bir yufkayı dörde bölün veya istediğiniz şekilde kesin (örneğin, üçgen veya kare).
- Yufkaların içine soğuyan mercimek harçtan koyup, rulo veya üçgen şeklinde sarın. Kenarlarını yumurta akıyla yapıştırarak kapatın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın, yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Yeşil mercimeği haşlarken fazla suyunu süzmeyi unutmayın, aksi halde börek hamurunu ıslatabilir.
- İç harcına isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya nane ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Börekleri kızartma yerine fırında pişirerek daha hafif bir seçenek elde edebilirsiniz.
Bu tarifle, Afyon'un geleneksel lezzetlerinden yeşil mercimek böreğini evinizde kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
