Afyon'un Meşhur Mercimek Pilavı Tarifi
Afyonkarahisar, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden birisi olan mercimek pilavıyla ünlüdür. Özellikle et yemeklerinin yanına yakışan, mis gibi kokusu ve lezzetiyle Afyon usulü mercimek pilavını evde yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp bir tencerede haşlamak için üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün.
- Pirinci ayrı bir kapta yıkayıp suda bekletin, bu pilavın daha diri olmasını sağlar.
- Tereyağını bir pilav tenceresinde eritin, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından haşlanmış mercimekleri ilave edip karıştırın.
- Suyunu süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun, pirinçler hafifçe saydamlaşana kadar devam edin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın, son olarak sıcak suyu veya et suyunu ilave edin.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp pilavı suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez veya kağıt havlu koyup kapağını kapatın. 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak pilavı bir kaşıkla karıştırıp servis yapın. Afyon usulü mercimek pilavınız hazır!
Püf Noktaları:
- Pilavın daha lezzetli olması için et suyu kullanabilirsiniz.
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi halde pilav yumuşak olabilir.
- Demleme süresi pilavın kıvamı için önemlidir, bu süreyi atlamayın.
Afyon'un meşhur mercimek pilavını, yanında yoğurt veya Afyon'a özgü et yemekleriyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
