Antakya Usulü Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Antakya mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biri olan yeşil mercimekli bulgur pilavı, hem pratik hem de doyurucu bir tariftir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz Antakya usulü yeşil mercimekli bulgur pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- İsteğe bağlı: birkaç dal maydanoz ve limon suyu
Hazırlık Aşamaları:
- Yeşil mercimeği yıkayıp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayınca (yaklaşık 15-20 dakika) süzün ve kenara alın.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçalarını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin.
- Haşlanmış yeşil mercimekleri tencereye ekleyip karıştırın, ardından ince bulguru ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaşça ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp pilavı suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pilav suyunu çekince ocağı kapatın ve tencerenin üzerine bir bez örtüp kapağını kapatarak 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
- Son olarak, pilavı karıştırıp isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ve birkaç damla limon suyu ekleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- Bulgur ve mercimek oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Demleme süresi pilavın daha lezzetli olmasını sağlar, atlamayın.
- Et suyu kullanırsanız pilav daha aromalı olacaktır.
Bu tarifle, Antakya'nın geleneksel lezzetlerinden birini evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
