Antep Mercimek Pilavı Tarifi
Antep mercimek pilavı, Gaziantep mutfağının lezzetli ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem pratik hem de ekonomik olan bu pilav, özellikle kış aylarında sofraları süsler. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Antep mercimek pilavı tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve kenara alın.
- Pirinci yıkayıp suda 15-20 dakika bekletin, ardından süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeği ve süzülmüş pirinci tencereye ekleyip 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ilave edin, kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp pilavı suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav suyunu çekince ocaktan alın, tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen pilavı bir servis tabağına alarak sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin, dağılabilir.
- Pilavı dinlendirmek, tanelerin daha lezzetli olmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak pilavın içine küp doğranmış havuç veya kıyma ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. |
