Antep usulü ekşi mercimek çorbası nasıl yapılır?

Antep usulü ekşi mercimek çorbası, Türk mutfağının zengin ve çeşitli lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep bölgesine özgü olan bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir özelliğe sahiptir. Ekşili tadı ve aromasıyla öne çıkan bu çorba, soğuk kış günlerinde tercih edilen sıcak bir başlangıç yemeğidir. İşte, Antep usulü ekşi mercimek çorbasının detaylı tarifi ve yapılış aşamaları.

Aşağıda Antep usulü ekşi mercimek çorbası için gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 6 su bardağı su veya et suyu
• Yarım limonun suyu (veya isteğe bağlı olarak nar ekşisi)
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Maydanoz (süslemek için)

Antep usulü ekşi mercimek çorbasının hazırlanışı aşamaları şu şekilde sıralanabilir:

• Öncelikle kırmızı mercimek, bir süzgeçte soğuk su ile iyice yıkanmalıdır. Bu işlem, mercimeklerin üzerindeki fazla nişastanın giderilmesine yardımcı olur.
• Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Ardından, rendelenmiş havuç ve küp doğranmış patatesi ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Yıkanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve üzerine su veya et suyunu ilave edin. Tüm malzemelerin yumuşaması için tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• Mercimekler yumuşadıktan sonra, çorbayı bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama getirin.
• Çorbanın ekşiliğini artırmak için limon suyu veya nar ekşisini ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
• Çorbayı bir süre daha ısıtın ve servis yapmadan önce maydanoz ile süsleyin.

Antep usulü ekşi mercimek çorbası, yanında taze ekmek veya pide ile servis edilebilir. Ayrıca, çorbanın yanında limon dilimleri ve pul biber sunarak, misafirlerin kendi damak zevkine göre tatlandırmalarına olanak tanıyabilirsiniz. Bu çorba, özellikle kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak sofralarda yerini alır.

Mercimek, yüksek protein içeriği ile ve lifli yapısı ile sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bu çorba, vejetaryenler için de mükemmel bir seçenek oluşturur. Ekşi tat, çorbaya ferahlatıcı bir dokunuş katarken, Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerini de yansıtmaktadır. Ayrıca, bu çorbanın içine istenirse farklı sebzeler de eklenebilir, böylece besin değerini artırmak mümkündür. Yöresel lezzetleri deneyimlemek için Antep usulü ekşi mercimek çorbasını mutlaka denemeniz tavsiye edilir. Afiyet olsun!