Antep usulü kırmızı mercimek pilavı nasıl yapılır?
Güneyin lezzet haritasında özel bir yere sahip Antep mutfağından, kırmızı mercimeğin enfes uyumuyla hazırlanan bir pilav tarifi. Pirinç ve mercimeğin tavuk suyuyla buluştuğu, baharatların eşlik ettiği bu nefis yemek, hem besleyici hem de pratik bir sofraya konuk oluyor.
Antep Usulü Kırmızı Mercimek Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 adet tavuk bulyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün, pirinci de ayrıca yıkayıp suda bekletin.
- Tencerede yağı kızdırın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Süzülmüş mercimeği ilave edip 3-4 dakika karıştırarak kavurun.
- Suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu (ve bulyonu) ilave edip kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca ocağın altını kısıp tencerenin kapağını kapatın.
- Pirinç ve mercimek suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Ocaktan aldıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce bir çatalla karıştırıp kabartın.
Püf Noktaları:
- Pirinci en az 30 dakika suda bekletmek pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Pilavı pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin.
- Dinlendirme süresi pilavın kıvamı için önemlidir, bu adımı atlamayın.
- İsterseniz servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane gezdirerek sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
|
