Antep usulü mercimek çorbası nasıl yapılır?

Antep mutfağının zenginliği ve lezzet çeşitliliği, Türk mutfağının en gözde örneklerinden biri olan mercimek çorbasının hazırlanmasında da kendini göstermektedir. Mercimek çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir çorba olmasının yanı sıra, Antep usulü ile yapıldığında eşsiz bir lezzet kazanır. Bu makalede, Antep usulü mercimek çorbasının malzemeleri, hazırlanışı ve pişirme teknikleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler

Antep usulü mercimek çorbası için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya sebze suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

Mercimek çorbasının hazırlanışı oldukça basittir; ancak dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Aşağıda bu aşamaları detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

1. Mercimeklerin Hazırlanması

Öncelikle, 2 su bardağı kırmızı mercimek iyice yıkanmalı ve süzülmelidir. Yıkanan mercimekler, çorbanın temelini oluşturacaktır.

2. Sebzelerin Doğranması

Bir adet büyük boy soğan, küçük küpler halinde doğranmalı; 2-3 diş sarımsak ise ince ince doğranmalıdır. Ayrıca, bir adet havuç rendelenerek veya küçük küpler halinde doğranarak hazırlanmalıdır.

3. Soğan ve Sarımsağın Kavrulması

Bir çay bardağı zeytinyağı, derin bir tencerede ısıtılır. Isınan yağa doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. Bu işlem, çorbanın lezzetini artıracaktır.

4. Havuç ve Mercimek Eklenmesi

Kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine doğranmış havuç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Ardından, yıkanmış mercimekler tencereye eklenir ve karıştırılır.

5. Su Eklenmesi

Hazırlanan karışıma 6 su bardağı su veya sebze suyu eklenir. Tüm malzemelerin iyice karışması sağlanır. Tencerenin kapağı kapatılarak, mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır.

6. Baharatların Eklenmesi

Mercimekler yumuşadıktan sonra, tuz, karabiber, pul biber ve nane eklenir. Baharatlar, çorbanın son lezzetini belirleyecektir.

7. Çorbanın Pürüzsüz Hale Getirilmesi

Pişen çorba, bir el blenderı ile pürüzsüz bir kıvama getirilir. Bu aşama, çorbanın hem görünümünü hem de dokusunu mükemmelleştirir.

8. Servis Aşaması

Hazırlanan mercimek çorbası, sıcak olarak servis edilmelidir. İsteğe bağlı olarak, üzerine birkaç damla limon suyu eklenmesi, çorbanın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yanında taze ekmek ve maydanoz ile servis edilmesi önerilmektedir.

Ekstra Bilgiler

Sonuç

Antep usulü mercimek çorbası, zengin lezzeti ve besleyici içeriği ile sofraların vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Bu çorba, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif sunarak, özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Yukarıda belirtilen adımları takip ederek, evde kolaylıkla bu lezzetli çorbayı hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.