Antep usulü mercimekli köfte nasıl yapılır, tarif nedir?

Antep usulü mercimekli köfte, Gaziantep mutfağının en sevilen ve lezzetli mezelerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu köfte, özellikle vejetaryenler için ideal bir seçenektir. Mercimek, bulgur ve çeşitli sebzelerin birleşimiyle hazırlanan bu köfte, hem sağlıklı hem de oldukça lezzetlidir. İşte, Antep usulü mercimekli köfte yapımının detayları.

Mercimekli köfte için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• Karabiber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Taze soğan, maydanoz ve marul (servis için)

Mercimekli köftenin hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıda adım adım yapılışını bulabilirsiniz:

1. İlk olarak, yeşil mercimekleri bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Mercimekler piştikten sonra süzün ve bir kenarda soğumaya bırakın.

3. Ayrı bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

4. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

5. Soğuyan mercimekleri geniş bir kaseye alın ve üzerine ince bulguru ekleyin.

6. Kavrulmuş soğan ve salça karışımını da ekleyin. Ardından kimyon, tuz, karabiber ve nar ekşisini ilave edin.

7. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

8. Karışım homojen hale geldikten sonra, köfte harcını ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekil verin.

9. Hazırladığınız köfteleri marul yaprakları ile servis edin. Üzerine taze soğan ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Mercimekli köfte, genellikle meze olarak servis edilir. Yanında limon dilimleri, turşu veya yoğurt ile sunulması lezzetini artıracaktır. Ayrıca, sağlıklı bir atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Sonuç olarak, Antep usulü mercimekli köfte, hem kolay hazırlanabilen hem de lezzetli bir mezedir. Sağlıklı beslenmeyi ön planda tutanlar için mükemmel bir seçenek olan bu tarif, denemeye değerdir. Afiyet olsun!