Antep usulü mercimekli köfte nasıl yapılır?

Antep mutfağının zenginliği ve çeşitliliği, Türk gastronomisinin önemli bir parçasını oluşturur. Bu makalede, Antep usulü mercimekli köfte tarifi detaylı bir şekilde ele alınacaktır. Mercimekli köfte, özellikle vejetaryenler için popüler bir alternatif olmasının yanı sıra, lezzeti ve besleyiciliği ile de dikkat çekmektedir.

Mercimekli köfte, haşlanmış mercimek, ince bulgur, çeşitli baharatlar ve sebzeler ile hazırlanan bir Türk mezesidir. Antep usulü ise özellikle tazelik ve farklı baharatların kullanımı ile zenginleştirilmiştir. Bu köfte hem besleyici hem de doyurucu bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sunulabilir.

Mercimekli köfte yapmak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2-3 dal yeşil soğan
• 1 adet domates
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Marul yaprakları (servis için)

Mercimekli köfte hazırlamak için izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

1. Mercimekleri Haşlama

Yeşil mercimekleri bol su ile yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama işlemi bittikten sonra, mercimekleri süzün ve bir kenara alın.

2. Bulguru Hazırlama

Süzülen mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin. Üzerine sıcak su ilave edin (bulgurların 1 parmak kadar üstünü geçecek kadar) ve üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.

3. Soğanları Soteleme

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Karıştırma İşlemi

Şişen bulgurların üzerine haşlanmış mercimeği, sotelenmiş soğanı, kimyonu, pul biberi, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Gerekirse biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

5. Şekil Verme

Hazırlanan karışımı bir tepsiye alın ve elinizle köfte şekli verin. İsterseniz küçük yuvarlak toplar ya da klasik köfte şekli verebilirsiniz.

6. Servis

Mercimekli köfteleri marul yaprakları ile birlikte servis edebilir, dilerseniz yanında limon dilimleri ile de sunabilirsiniz.

Antep usulü mercimekli köfte, lezzeti ve sağlıklı içeriği ile sofralarınızı süsleyecek harika bir alternatiftir. Bu tarif sayesinde hem kolayca hazırlayabileceğiniz hem de misafirlerinize sunabileceğiniz bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!