Antep Usulü Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Antep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan yeşil mercimekli bulgur pilavı, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. İşte bu nefis pilavın evde nasıl yapılacağına dair detaylı tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet tavuk suyu veya et suyu (isteğe bağlı, lezzet için)
Hazırlık Aşamaları:
- Yeşil mercimeği yıkayıp, bir tencerede haşlayın. Mercimekler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin, ardından süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
- Haşlanmış mercimekleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
- Bulguru ekleyip, 2-3 dakika daha kavurun, böylece bulgurun lezzeti iyice çıkar.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
- Sıcak suyu (veya tavuk/et suyunu) ekleyip, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp pilavı suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve tencerenin altına havlu serip, 10-15 dakika demlenmeye bırakın.
Püf Noktaları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde pilavın dokusu bozulabilir.
- Bulgur ve mercimek oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Demleme süresi pilavın daha lezzetli olmasını sağlar, bu adımı atlamayın.
- İsteğe bağlı olarak pilavı servis ederken üzerine maydanoz veya nane serpebilirsiniz.
Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir, ailenizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun! |
