Arda'nın Mercimekli Köftesi Tarifi
Mercimekli köfte, Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli bir mezesi veya ana yemek alternatifidir. Arda'nın tarifi, geleneksel yöntemlere dayanır ve pratik ipuçları içerir. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber (damak zevkine göre)
- 1 limonun suyu
- İsteğe bağlı: nar ekşisi veya isot
Hazırlık Süresi:
Yaklaşık 30 dakika (pişirme hariç). Toplam süre: 45-50 dakika.
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Suyunu çekince ocaktan alın.
- Sıcak mercimeğin üzerine bulguru ekleyin ve karıştırarak bulgurun şişmesini sağlayın. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Tuz, kimyon, pul biber ve limon suyunu ilave edip iyice yoğurun.
- Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ıslak ellerle köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp, isteğe bağlı nar ekşisi veya isot ile süsleyerek soğuk servis yapın.
İpuçları:
- Mercimekler fazla pişerse köfte hamuru yumuşak olabilir, bu nedenle suyunu iyi ayarlayın.
- Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ıslatmak hamurun yapışmasını önler.
- Damak zevkinize göre içine çam fıstığı veya ceviz ekleyebilirsiniz.
Bu tarif, Arda'nın pratik ve lezzetli versiyonudur. Afiyet olsun! |
