Arda'nın Mutfağı'nda Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (sos için)
Yapılışı:
- Mercimekleri yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayın, havucu ve patatesi küp küp doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağını alıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Mercimekleri, kırmızı toz biberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın.
- Bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirip servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimek çorbasının lokanta lezzetini yakalamak için mutlaka un kavurma işlemini uygulayın, bu çorbaya kıvam ve lezzet katacaktır.
- Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olur, ancak vejetaryen bir seçenek için sadece su da kullanabilirsiniz.
- Çorbayı blendırdan geçirdikten sonra tekrar kaynatmak, kıvamının tutmasını sağlar.
- Tereyağlı sosu çorbaya servis sırasında eklemek, hem görsel hem de lezzet açısından harika bir dokunuş olacaktır.
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve ekmek ile sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
