Ardanın Mutfağı'nda Mercimekli Köfte Tarifi
Mercimekli köfte, Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli mezelerinden biridir. Ardanın Mutfağı'nda bu tarif, pratik ve geleneksel yöntemlerle hazırlanır. İşte adım adım mercimekli köfte yapımı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Limon suyu (isteğe bağlı, taze sıkılmış)
- Marul veya roka (servis için)
Hazırlık Süreci:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika).
- Haşlanan mercimeği süzün ve sıcakken geniş bir kaba alın. Üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın ve 15-20 dakika dinlendirin, bulgur mercimeğin suyunu çekecektir.
- Rendelenmiş soğanı, zeytinyağı ile birlikte bir tavada hafifçe kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
- Bu karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, karabiber ve tuzu ilave edip iyice yoğurun.
- İnce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın.
- Karışımı elinizle şekillendirerek köfteleri hazırlayın. İsterseniz ıslatılmış avuç içinde yuvarlayarak düzgün şekil verin.
- Servis tabağına marul veya roka yaprakları serpin ve köfteleri üzerine dizin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın.
İpuçları:
- Mercimekler çok fazla pişerse köfte yumuşak olabilir, bu yüzden suyunu iyi süzün.
- Köfte karışımını buzdolabında 30 dakika dinlendirirseniz şekil vermesi kolaylaşır.
- Daha baharatlı bir tat için pul biber veya nane ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle, Ardanın Mutfağı'nın nefis mercimekli köftesini evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
