Arda'nın Mutfağı'ndan Yeşil Mercimekli Poğaça Tarifi
Arda'nın Mutfağı'nda yeşil mercimekli poğaça, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. İşte bu tarifin detaylı adımları:
Malzemeler (Yaklaşık 12-15 adet için):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için
- 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Üzeri için
- 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu veya susam
Hazırlık Adımları:
- Hamuru yoğurmak için, ılık sütü bir kaba alın. İçine şeker ve instant mayayı ekleyip 5-10 dakika bekletin, mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Geniş bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Maya karışımını, sıvı yağı ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp sıcak bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- İç harcı hazırlamak için, sıvı yağı bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış yeşil mercimeği, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe un serperek açın. Hamuru yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalara bölün.
- Her parçayı elinizle açın, ortasına bir miktar mercimek harcı koyup kenarlarını toplayarak kapatın. Kapatılan kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
- Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp ılık servis yapın.
İpuçları:
- Yeşil mercimeği önceden haşlayıp soğutarak kullanın, böylece harcın kıvamı daha iyi olur.
- Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam sağlayın; bu, poğaçaların kabarık olmasını garantiler.
- İç harcına isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
Bu tarif,'nın pratik ve sağlıklı yaklaşımını yansıtıyor. Afiyet olsun! |
