Becerikli Anne Usulü Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi, hem besleyici hem de lezzetli bir meze veya ana yemek alternatifidir. Becerikli annelerin pratik ve lezzet sırrıyla hazırlanan bu tarif, sofralarınıza neşe katacak. İşte adım adım mercimek köftesi yapımı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Limon suyu (isteğe bağlı, taze sıkılmış)
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, ince kıyılmış taze nane
Hazırlık Süreci:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama sırasında suyunu çekerse biraz daha sıcak su ilave edin.
- Haşlanmış mercimeği ocaktan alın ve üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
- Bu arada, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından ocaktan alın.
- Mercimek ve bulgur karışımı ılındıktan sonra, kavrulmuş soğanlı salçayı, kıyılmış maydanozu, kimyon, pul biber, tuz ve isteğe bağlı olarak limon suyu veya nar ekşisini ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Eğer karışım çok kuruysa biraz zeytinyağı veya su ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
- Karışımı buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin (bu, köftelerin şekil almasını kolaylaştırır).
- Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin. İsterseniz ıslatılmış ellerle daha pürüzsüz bir görünüm elde edebilirsiniz.
Servis Önerisi:
- Mercimek köftelerini marul yaprakları, taze soğan veya maydanozla süsleyerek servis yapın. Yanında turşu veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
Becerikli Anne İpuçları:
- Mercimekleri fazla pişirmemeye dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir.
- Bulgur yerine irmik de kullanabilirsiniz, ancak kıvamı ayarlamak için su oranını deneyin.
- Köfteleri buzdolabında saklayın, tazeliğini 2-3 gün koruyacaktır.
Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sağlıklı ve doyurucu bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
