Beluga Mercimeğin Besin Değerleri
Beluga mercimek, adını siyah renkli ve parlak görünümüyle ünlü Beluga balinası yumurtalarına benzediği için alan, besin değeri yüksek bir baklagildir. Genellikle pişirildiğinde yumuşak bir dokuya sahip olur ve salatalardan çorbalara kadar birçok yemekte kullanılır. İşte beluga mercimeğin besin değerleri hakkında detaylı bilgiler (yaklaşık 100 gram pişmiş beluga mercimek için verilmiştir):
Enerji ve Makro Besinler
- Enerji: Yaklaşık 116 kalori içerir, bu da onu düşük kalorili bir besin seçeneği yapar.
- Protein: Yaklaşık 9 gram protein sağlar, vejetaryen ve vegan diyetler için mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır.
- Karbonhidrat: Yaklaşık 20 gram karbonhidrat içerir, bunun büyük bir kısmı kompleks karbonhidratlardan oluşur ve enerji sağlar.
- Lif: Yaklaşık 8 gram diyet lifi içerir, bu da sindirim sağlığını destekler ve tokluk hissini artırır.
- Yağ: Çok düşük yağ içeriğine sahiptir, genellikle 1 gramın altındadır, bu da onu sağlıklı bir besin yapar.
Vitaminler
- Folat (B9 vitamini): Yüksek miktarda folat içerir (yaklaşık 180 mcg), bu da hücre büyümesi ve sinir sistemi sağlığı için önemlidir.
- B1 Vitamini (Tiamin): Enerji metabolizmasına katkıda bulunur.
- B6 Vitamini: Sinir fonksiyonlarını destekler ve protein metabolizmasında rol oynar.
- Diğer B vitaminleri: Az miktarda B2, B3 ve B5 vitaminleri de içerir.
Mineraller
- Demir: Yaklaşık 3.3 mg demir içerir, bu da kırmızı kan hücrelerinin üretimine yardımcı olur ve anemi riskini azaltır.
- Magnezyum: Yaklaşık 36 mg magnezyum sağlar, kas ve sinir fonksiyonları için faydalıdır.
- Fosfor: Kemik ve diş sağlığını destekleyen fosfor içerir.
- Potasyum: Kalp sağlığına katkıda bulunan potasyum miktarı yüksektir.
- Çinko: Bağışıklık sistemini güçlendiren çinko içerir.
- Manganez: Antioksidan etkisi olan manganez, enerji üretimine yardımcı olur.
Diğer Besin Bileşenleri
- Antioksidanlar: Beluga mercimek, antosiyanin gibi antioksidanlar içerir, bu da serbest radikallerle savaşarak kronik hastalık riskini azaltabilir.
- Fitokimyasallar: Bitkisel bileşikler sayesinde iltihap önleyici özelliklere sahiptir.
Sağlığa Faydaları
- Sindirim Sağlığı: Yüksek lif içeriği sayesinde kabızlığı önler ve bağırsak sağlığını iyileştirir.
- Kalp Sağlığı: Düşük yağ ve yüksek lif oranı, kolesterol seviyelerini düşürerek kalp hastalıkları riskini azaltır.
- Kan Şekeri Kontrolü: Kompleks karbonhidratlar ve lif, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur, diyabet yönetiminde faydalıdır.
- Kilo Yönetimi: Düşük kalorili ve yüksek lif içeriği, tokluk hissini artırarak kilo kontrolüne destek olur.
Genel olarak, beluga mercimek besin değerleri açısından zengin, düşük yağlı ve yüksek lif içeren bir süper gıda olarak kabul edilir. Düzenli tüketimi, genel sağlığı iyileştirmeye katkıda bulunabilir. Pişirme sırasında besin kaybını en aza indirmek için haşlama suyunu atmamak veya buharda pişirmek önerilir.
|
