Beluga Mercimek Nedir?
Beluga mercimek, adını siyah renkli ve parlak görünümüyle ünlü Beluga havyarından alan, küçük, siyah renkli bir mercimek türüdür. Pişirildiğinde yumuşak ama formunu koruyan bir dokuya sahiptir ve hafif topraksı, cevizimsi bir lezzeti vardır. Besleyiciliği yüksek olan bu mercimek, protein, lif, demir ve folat açısından zengindir, bu da onu sağlıklı bir besin seçeneği yapar. Genellikle salatalarda, çorbalarda, yahnilerde veya garnitür olarak kullanılır.
Beluga Mercimek Nasıl Hazırlanır?
Beluga mercimek, diğer mercimek türlerine göre daha hızlı pişer ve genellikle önceden ıslatma gerektirmez. İşte temel hazırlık adımları: - Mercimeği eleyin: İlk olarak, mercimeği bir elek veya süzgece koyun ve soğuk su altında yıkayın. Bu, toz, kir veya küçük taşları uzaklaştırmaya yardımcı olur.
- Gerekirse kontrol edin: Nadiren de olsa, küçük taşlar veya yabancı maddeler bulunabilir, bu nedenle hızlıca gözden geçirin ve ayıklayın.
- Islatma (isteğe bağlı): Beluga mercimek genellikle ıslatılmadan pişirilebilir, ancak sindirimi kolaylaştırmak veya pişirme süresini biraz daha kısaltmak isterseniz, 30 dakika kadar suda bekletebilirsiniz. Islattıktan sonra suyu süzün.
Beluga Mercimek Nasıl Pişirilir?
Beluga mercimek, tencerede, düdüklü tencerede veya pilav makinesinde kolayca pişirilebilir. İşte temel pişirme yöntemleri:
1. Tencere ile Pişirme (En Yaygın Yöntem)
- Malzemeler: 1 su bardağı beluga mercimek, 2-3 su bardağı su veya et suyu (tercihe bağlı), tuz, isteğe bağlı baharatlar (örneğin, defne yaprağı, kimyon).
- Adımlar: Tencereye yıkanmış mercimeği ve suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp 20-25 dakika kadar pişirin. Mercimek yumuşak ama dağılmamış olmalıdır. Pişirme sonunda tuz ve baharatları ekleyin (tuzu erken eklemek sertleşmeye neden olabilir).
2. Düdüklü Tencerede Pişirme
- Malzemeler: 1 su bardağı beluga mercimek, 1,5-2 su bardağı su, tuz.
- Adımlar: Tüm malzemeleri düdüklü tencereye koyun, kapağını kapatın ve yüksek ateşte buhar çıkana kadar ısıtın. Ardından ateşi kısıp 8-10 dakika pişirin. Basıncı doğal olarak salıverin, sonra açın.
3. Pilav Makinesinde Pişirme
- Malzemeler: 1 su bardağı beluga mercimek, 2 su bardağı su, tuz.
- Adımlar: Tüm malzemeleri pilav makinesine ekleyin ve normal pilav modunda pişirin. Genellikle 20-30 dakika sürer.
Pişirme İpuçları ve Püf Noktaları
- Pişirme süresi: Beluga mercimek genellikle 20-30 dakika arasında pişer. Aşırı pişirmekten kaçının, aksi halde yapışkan bir doku oluşabilir.
- Lezzet arttırıcılar: Pişirme suyuna soğan, sarımsak, havuç veya baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, pişirdikten sonra zeytinyağı, limon suyu veya taze otlarla karıştırabilirsiniz.
- Kullanım önerileri: Pişmiş beluga mercimeği salatalara ekleyin, çorba ve yahnilerde kullanın veya pirinç yerine garnitür olarak servis yapın. Ayrıca, vejetaryen köftelerde veya burgerlerde bağlayıcı olarak da işe yarar.
- Saklama: Pişmiş mercimeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-5 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 3 aya kadar dayanır.
Sonuç
Beluga mercimek, hazırlaması ve pişirmesi kolay, besleyici ve çok yönlü bir bakliyattır. Bu basit adımları izleyerek lezzetli yemekler yapabilir ve sağlıklı bir diyete dahil edebilirsiniz. Denemekten çekinmeyin—kısa sürede mutfak favoriniz haline gelebilir! |
