Beluga mercimek nedir ve nasıl kullanılır?

Beluga mercimek, adını siyah renkli ve parlak görünümüyle ünlü Beluga havyarından alan, küçük ve siyah renkli bir mercimek türüdür. Genellikle "siyah mercimek" olarak da bilinir ve botanik olarakLens culinaristürüne aittir. Bu mercimek, diğer mercimek türlerine kıyasla daha küçük boyutludur (yaklaşık 3-4 mm çapında) ve pişirildiğinde şeklini iyi korumasıyla dikkat çeker. Besin değeri açısından zengindir; yüksek protein, lif, demir, folat ve antioksidan içerir. Ayrıca, glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur ve vejetaryen ve vegan diyetlerinde popüler bir seçenektir.

Beluga mercimek, mutfakta çok yönlü kullanılabilir ve genellikle aşağıdaki şekillerde tercih edilir:

• Salatalar: Pişirilmiş Beluga mercimek, taze sebzeler, otlar ve zeytinyağı ile karıştırılarak besleyici bir salata yapılabilir. Şeklini koruduğu için görsel olarak da çekicidir.
• Çorbalar ve yahniler: Diğer mercimek türleri gibi, Beluga mercimek de çorba ve yahni tariflerinde kullanılabilir. Pişme süresi kısa olduğundan hızlı hazırlanır.
• Garnitür olarak: Et, tavuk veya balık yemeklerinin yanında sağlıklı bir garnitür olarak servis edilebilir. Baharatlarla tatlandırılarak lezzetli hale getirilebilir.
• Vejetaryen köfteler veya burgerler: Haşlanmış Beluga mercimek, ekmek kırıntıları, yumurta ve baharatlarla karıştırılarak köfte veya burger hazırlanabilir.
• Pilav ve tahıl karışımları: Pirinç veya bulgur gibi tahıllarla pişirilerek besleyici bir yan yemek olarak kullanılabilir.

Beluga mercimeği kullanmak oldukça basittir ve genellikle önceden ıslatma gerektirmez. İşte temel adımlar:

• Yıkama: Mercimeği soğuk su altında yıkayarak toz veya yabancı maddelerden arındırın.
• Pişirme: Bir tencereye mercimeği ve suyu ekleyin (genellikle 1 ölçü mercimek için 2-2,5 ölçü su kullanılır). Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Mercimek yumuşak ancak dağılmamış olmalıdır.
• Baharatlama: Pişirme sırasında tuz, karabiber, kimyon veya diğer baharatları ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz. Tuzu pişirme sonuna doğru eklemek, mercimeğin daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
• Kullanım: Pişmiş mercimeği hemen kullanabilir veya buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Beluga mercimek, sağlıklı bir beslenme düzeni için idealdir. İşte bazı faydaları:

• Yüksek protein içeriği: Vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır.
• Lif açısından zengin: Sindirim sistemini destekler ve tokluk hissini artırır.
• Demir ve folat: Özellikle hamilelik döneminde önemli olan bu besinler, enerji üretimine ve kan sağlığına katkıda bulunur.
• Antioksidanlar: Siyah rengi, yüksek antioksidan seviyelerini gösterir, bu da serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur.

Özetle, Beluga mercimek hem lezzetli hem de besleyici bir bakliyat olup, kolay hazırlanması ve çok yönlü kullanımı sayesinde mutfaklarda sıkça tercih edilir. Düzenli tüketimi, sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyebilir.