Bulgurlu mercimek köftesi nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir?

1. Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve bir kaseye alın.

2. Haşlanmış mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırarak bulgurun mercimeğin sıcaklığıyla şişmesini sağlayın. Bu aşamada gerekirse 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.

3. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.

4. Kavrulan soğan ve salçayı mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.

5. İnce kıyılmış maydanoz ve taze soğanı ekleyerek karıştırmaya devam edin. İsterseniz bu aşamada limon suyu da ekleyebilirsiniz.

6. Karışımı ılındıktan sonra elinizle yoğurarak köfte kıvamına getirin. Eğer karışım çok kuruysa az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz.

7. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elinizle şekil verin ve servis tabağına dizin.

8. Bulgurlu mercimek köftelerini marul yaprakları veya roka ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Not: Köfteleri buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak içine nar ekşisi veya farklı baharatlar ekleyerek lezzetini çeşitlendirebilirsiniz.