Cahide'nin Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 demet maydanoz
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
- İsteğe bağlı: nar ekşisi, karabiber
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.
- Sıcak mercimeğin üzerine bulguru ekleyip, karıştırarak bulgurun şişmesini sağlayın. 15-20 dakika dinlendirin.
- Bir tavada ince doğranmış soğanı sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Bu karışımı mercimekli bulgura ekleyin, kimyon, pul biber, tuz ve limon suyunu ilave edip iyice yoğurun.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip, tekrar karıştırın.
- Elinizi ıslatarak, karışımdan parçalar alıp köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp, marul yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
- Mercimekler fazla pişerse lapa olabilir, kıvamı kontrol ederek haşlayın.
- Köftelerin şekli için ıslak el kullanmak yapışmayı önler.
- Dinlendirdikten sonra kıvamı sertleşirse, az su ekleyip yoğurabilirsiniz.
|
