Canan Karatay'ın Mercimek Ekmeği Tarifi
Canan Karatay'ın sağlıklı beslenme önerileri arasında yer alan mercimek ekmeği, geleneksel ekmeklerden farklı olarak un içermez ve düşük karbonhidratlı, yüksek proteinli bir alternatiftir. İşte bu besleyici ekmeğin evde nasıl yapılabileceğine dair detaylı bir rehber:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 400 gram)
- 1 su bardağı su
- 3 adet yumurta
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı, Karatay genellikle tuzsuz önerir)
- İsteğe bağlı olarak çörek otu, susam veya kimyon gibi baharatlar
Hazırlık Süreci:
- Kırmızı mercimekleri bir gece önceden suda bekletin. Bu, sindirimi kolaylaştırır ve besin değerini artırır. Ertesi gün, mercimekleri süzün ve durulayın.
- Mercimekleri bir blendera veya mutfak robotuna alın. Üzerine su, yumurtalar, zeytinyağı, karbonat ve tuz (kullanıyorsanız) ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın. Kıvamı yoğun bir hamur gibi olmalı, akışkan değil.
- Karışımı yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabına dökün. Üzerini bir spatula ile düzeltin.
- İsteğe bağlı olarak, çörek otu veya susam serperek ekmeğin lezzetini ve görünümünü zenginleştirebilirsiniz.
Pişirme:
- Fırını 180°C'de önceden ısıtın. Hamuru fırına yerleştirin ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle ekmek üzeri altın rengi alana ve kürdan testi temiz çıkana kadar kontrol edin (kürdanı ekmeğin ortasına batırın, temizse pişmiştir).
- Piştikten sonra, ekmeği fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, ekmeğin nemli kalmasını önler ve daha iyi bir doku sağlar.
Canan Karatay'ın Önerileri ve Faydaları:
- Bu ekmek, glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini dengeler ve tokluk hissi verir. Karatay, şeker ve un içermeyen tarifleriyle insülin direncini kırmayı hedefler.
- Mercimek, yüksek lif ve protein içeriği sayesinde sindirimi destekler ve kas sağlığına katkıda bulunur. Ayrıca, B vitaminleri ve demir gibi mineraller açısından zengindir.
- Ekmek, buzdolabında saklanabilir ve dilimlenerek tüketilebilir. Soğuk servis edildiğinde daha yoğun bir dokuya sahip olur.
Notlar:
- Tarifte un kullanılmadığı için ekmek, geleneksel ekmeklerden daha yoğun ve nemli olabilir. Bu, normal bir durumdur ve besin değerini artırır.
- Karatay'ın diyetinde, işlenmiş gıdalardan kaçınılması önerilir, bu nedenle bu ekmek ev yapımı ve doğal malzemelerle hazırlanır. Kişisel sağlık durumunuza göre tuz veya baharatları ayarlayabilirsiniz.
Bu tarif, Canan Karatay'ın sağlıklı yaşam felsefesine uygun, pratik ve besleyici bir seçenek sunar. Denemeden önce, özellikle kronik bir rahatsızlığınız varsa, bir uzmana danışmanız önerilir.
|
