Chef Oktay Usta'nın Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp süzün.
- Soğanı küp küp doğrayın, havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın.
- Bir tencereye sıvı yağı alıp soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış havuç ve patatesi ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
- Yıkanmış mercimeği, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu (veya et suyunu) ekleyip kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısıp mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin (isterseniz süzgeçten de geçirebilirsiniz).
- Kıvamı koyu gelirse biraz sıcak su ekleyip bir taşım kaynatın.
- Bir tavada tereyağını eritin, isteğe bağlı olarak kırmızı toz biberi ekleyip 1 dakika kızdırın.
- Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin.
- Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için et suyu kullanabilirsiniz.
- Çorbayı blender ile çekmeden önce sebzelerin iyice yumuşadığından emin olun.
- Tereyağlı sosu çorbaya eklerken dikkatli olun, yağın yanmamasına özen gösterin.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için piştikten sonra su ekleyebilirsiniz.
|
