Emine Beder'in Mercimek Köftesi Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4-5 yeşil soğan (ince doğranmış)
- Limon suyu (isteğe bağlı, taze sıkılmış)
Hazırlanışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın.
- Sıcak mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyip, karıştırarak bulgurun mercimeğin buharıyla şişmesini sağlayın. Üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavurduğunuz soğan ve salçayı, dinlenmiş mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu da ilave edip iyice yoğurun.
- Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip, tekrar karıştırın. İsterseniz limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Hazır olan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle şekil vererek köfteleri hazırlayın.
- Mercimek köftelerini servis tabağına alıp, marul yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapın.
Not: Emine Beder'in tarifinde köftelerin daha lezzetli olması için malzemelerin taze ve kaliteli olması önemlidir. Ayrıca, köfte karışımını yoğururken elinizin ısısıyla şekil vermek köftelerin daha iyi kıvam almasını sağlar. Afiyet olsun!
|
