En Lezzetli Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifidir. İşte, kıvamı ve aromasıyla mükemmel sonuç veren, denenmiş bir tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1,5 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4-5 yeşil soğan (ince doğranmış)
- 1 limonun suyu
- 1 su bardağı sıcak su (gerekirse)
Yapılışı:
- Kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunu süzdükten sonra bir kaseye alın ve ılınmaya bırakın.
- Ilınan mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Bulgurların mercimeğin sıcaklığıyla şişmesi için 15-20 dakika bekletin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kavrulan soğan ve salçayı mercimek-bulgur karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz, yeşil soğan ve limon suyunu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Eğer karışım çok kuruysa, yavaş yavaş sıcak su ekleyerek yumuşak ve şekil alabilen bir kıvam elde edin.
- Hazır olan köfte harcını buzdolabında 30 dakika dinlendirin (bu, şekil vermeyi kolaylaştırır).
- Dinlenmiş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizle yağlanmış avuç içinde yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Servis tabağına alıp, marul yaprakları ve limon dilimleriyle süsleyerek soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mercimeği fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfteler dağılabilir.
- Bulgur ince olmalı, aksi halde köfteler sertleşebilir.
- Köfte harcını dinlendirmek, lezzetin oturmasını ve şeklin daha iyi tutmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya farklı baharatlarla çeşnilendirebilirsiniz.
Bu tarifle, hem besleyici hem de nefis mercimek köfteleri hazırlayabilir, sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
