Erişilebilir Mercimekli Soğuk Çorba Tarifi
Bu tarif, görme engelli veya görme zorluğu yaşayan kişiler için tasarlanmıştır. Adımlar, dokunsal ipuçları ve güvenlik önerileriyle desteklenmiştir. Malzemeler basit ve kolay bulunabilir niteliktedir.
Malzemeler (4-6 kişilik):
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (dokununca pürüzsüz ve küçük taneli olmalı)
- 1 orta boy soğan (kabuğu kolay soyulabilir, kokusu keskin)
- 2 orta boy havuç (sert ve düzgün yüzeyli, uçları kesilmemiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (koku kontrolüyle kalitesi anlaşılabilir)
- 1 tatlı kaşığı tuz (taneleri elinizle hissedebilirsiniz)
- 1 çay kaşığı kimyon (kokusu belirgin, ele alındığında toz halde)
- Yarım limonun suyu (ekşi kokusu ve asidik tadıyla tanınır)
- 1 litre su (oda sıcaklığında, musluktan akarken sesi duyulabilir)
- İsteğe bağlı: Birkaç dal taze nane (yaprakları elle ovalayınca ferah koku verir)
Hazırlık İpuçları:
- Mutfakta çalışırken kaygan yüzeyleri önlemek için tezgâhı kuru tutun.
- Bıçak kullanırken parmaklarınızı kıvırarak kesme tahtasına bastırın; soğan ve havuçları sabitleyin.
- Ocakta pişirirken tencerenin sapını içe doğru çevirin, böylece çarpmayı önlersiniz.
- Sıcak tencerelere dokunmadan önce eldiven kullanın veya bir kaşıkla dokunarak sıcaklığı test edin.
Yapılışı:
- 1. Adım: Mercimeği eleyin ve yabancı maddeleri ayıklayın. Sonra soğuk suda yıkayın; mercimek suda batar ve pürüzsüz hissettirir.
- 2. Adım: Soğanı soyun ve küp küp doğrayın. Soğan katmanlarını hissederek eşit boyutta kesmeye çalışın.
- 3. Adım: Havuçları soyun ve küp şeklinde doğrayın. Havuç sert olduğundan, bıçağı dikkatle kullanın.
- 4. Adım: Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Yağın ısındığını anlamak için elinizi tencerenin üstünde gezdirin (ama dokunmayın!). Hafif bir sıcaklık hissederseniz, soğanı ekleyin ve 2-3 dakika kavurun; soğan yumuşayınca kokusu değişir.
- 5. Adım: Mercimek, havuç, tuz ve kimyonu ekleyin. Karıştırın ve 1 dakika daha kavurun.
- 6. Adım: Suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynama sesini duyabilirsiniz; sonra ısıyı kısıp 20-25 dakika pişirin. Mercimek ve havuç yumuşayınca, çorba hazırdır. Yumuşaklığı bir kaşıkla bastırarak test edin.
- 7. Adım: Pişen çorbayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra limon suyunu ekleyin.
- 8. Adım: İsteğe bağlı, nane yapraklarını ekleyin ve karıştırın. Çorbayı buzdolabında en az 2 saat soğutun.
- 9. Adım: Servis yapmadan önce, kıvamını kontrol edin; gerekiyorsa biraz su ekleyip karıştırın.
Servis Önerisi:
- Çorbayı derin kaselere dökün. Yanında bir dilim limon ve nane yaprakları ile sunabilirsiniz. Soğuk servis edildiğinde, yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenektir.
Bu tarif, dokunsal ve işitsel ipuçlarıyla erişilebilir hale getirilmiştir. Güvenli pişirme yöntemlerini unutmayın ve ihtiyaçlarınıza göre ayarlamalar yapın. Afiyet olsun!
|
