Erişteli Mercimekli Yoğurtlu Çorba Tarifi
Bu tarif, Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan erişteli mercimekli yoğurtlu çorbayı evde kolayca hazırlamanız için adım adım anlatılmıştır. Hem besleyici hem de hafif bir çorba olan bu tarif, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı tel şehriye veya erişte
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı (opsiyonel, kıvam için)
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Nane veya kuru nane (servis için)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı mercimeği yıkayın ve bir tencereye alarak üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
- Başka bir tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Haşlanmış mercimeği soğanlı karışıma ekleyin, karıştırın ve 2 su bardağı daha su veya et suyu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını (kullanıyorsanız) çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin. Bu karışıma yavaş yavaş bir kepçe sıcak çorbadan ekleyerek ılıştırın (bu, yoğurdun kesilmesini önler).
- Ilıyan yoğurt karışımını tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra altını kısın.
- Erişte veya tel şehriyeyi ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin, erişteler yumuşayıncaya kadar.
- Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberi ekleyip karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın, üzerine nane serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
- Yoğurdun kesilmemesi için ılıştırma adımını atlamayın.
- Et suyu kullanırsanız, çorba daha lezzetli olacaktır.
|
