Erişteli Nohutlu Yoğurtlu Mercimekli Çorba Tarifi
Bu tarif, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan yoğurtlu çorbanın, erişte, nohut ve mercimek ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak. İşte adım adım tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı nohut (haşlanmış veya konserve)
- 1 su bardağı tel şehriye veya erişte
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı su veya et suyu
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yumurta sarısı (tercihe bağlı, kıvam için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- Tuz, karabiber, nane veya kuru nane (arzuya göre)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş, tercihe bağlı)
Hazırlık Süresi:
- Yaklaşık 15 dakika (nohut önceden haşlanmışsa)
Pişirme Süresi:
Yapılışı:
- İlk olarak, nohut önceden haşlanmamışsa, bir gece önceden suda bekletin ve haşlayın. Konserve nohut kullanıyorsanız, suyunu süzün.
- Bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- Havucu küp doğrayıp tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kırmızı mercimeği ekleyin ve birkaç dakika karıştırın.
- Su veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın ateşini kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Bu sırada, ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurta sarısını (kullanıyorsanız) çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Çorba pişerken, haşlanmış nohutu ve erişteyi tencereye ekleyin. Erişte yumuşayana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
- Yoğurtlu karışımı çorbaya eklemek için, önce bir kepçe sıcak çorbayı yoğurtlu karışıma yavaş yavaş ekleyip karıştırarak ısıtın (bu, yoğurdun kesilmesini önler). Sonra bu karışımı tencereye yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsağı (tercihe bağlı) ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce, üzerine nane serperek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
- Yoğurtlu çorbalarda, yoğurdun kesilmemesi için karışımı yavaşça ısıtın ve sürekli karıştırın.
- Nohut ve mercimek, lif ve protein açısından zengindir, bu çorbayı daha besleyici yapar.
- Erişte yerine arpa şehriye de kullanabilirsiniz, pişirme süresini ayarlamayı unutmayın.
- Çorbayı daha kıvamlı yapmak isterseniz, un miktarını biraz artırabilirsiniz.
Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişiliktir ve yanında taze ekmekle servis edebilirsiniz. Denemeyi unutmayın, lezzetine bayılacaksınız! |
