Erişteli Terbiyeli Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 litre su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
Erişte İçin:
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
1. Mercimek Çorbasının Hazırlanışı:
- Yeşil mercimeği yıkayıp süzün.
- Soğanı küp küp doğrayın, havucu ve patatesi küp şeklinde doğrayın.
- Tencerede sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Yeşil mercimeği ilave edin, suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
2. Erişte Yapımı:
- Un, yumurta ve tuzu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamuru ince olacak şekilde açın ve ince şeritler halinde keserek erişteleri hazırlayın.
- Erişteleri kaynayan çorbaya ekleyip 5-7 dakika daha pişirin.
3. Terbiye Hazırlama:
- Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu bir kasede çırpın.
- Çorbadan bir kepçe sıcak su alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek ılıştırın.
- Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.
4. Servis:
- Çorbayı ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
- Sıcak servis yapın, dilerseniz üzerine nane veya pul biber serperek sunun.
İpuçları:
- Erişteleri çok ince keserseniz daha çabuk pişer.
- Terbiyeyi eklerken çorbanın kaynamamasına dikkat edin, yoksa kesilebilir.
- Daha kıvamlı bir çorba için mercimekleri biraz daha fazla pişirebilirsiniz.
|
