Et suyu kullanarak mercimek çorbası nasıl yapılır?

Mercimek çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu çorbanın besleyiciliğini artırmak ve lezzetini zenginleştirmek için et suyu kullanmak, oldukça yaygın bir yöntemdir. Bu makalede, et suyu ile mercimek çorbası yapımının adımlarını, gerekli malzemeleri ve püf noktalarını ele alacağız.

Mercimek çorbası için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 2-3 diş sarımsak
• 4 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı olarak pul biber ve nane

Et suyu, çorbanın lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Et suyu hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• 500 gram et (tercihen kemikli et)
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz sapı (isteğe bağlı)
• 4-5 su bardağı su
• Tuz

Et suyu hazırlamak için, etleri ve sebzeleri bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1-2 saat pişirin. Piştikten sonra süzerek et suyunu ayrı bir kapta saklayın.

Mercimek çorbasının yapım aşamaları şu şekildedir:

• Öncelikle, mercimekleri yıkayın ve süzün.
• Bir tencerede zeytinyağını (veya tereyağını) ısıtın.
• İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından, rendelenmiş havuç, küp doğranmış patates ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
• Yıkanmış mercimekleri tencereye ilave edin ve karıştırın.
• Son olarak, et suyunu ekleyin ve tuz ile baharatları ilave edin.
• Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-30 dakika).
• Çorbanız piştikten sonra bir el blenderi ile püre haline getirin.
• İsteğe bağlı olarak, çorbanızı tekrar ocakta ısıtabilir ve üzerine pul biber veya nane ekleyerek servis edebilirsiniz.

Mercimek çorbasının lezzetini artırmak için bazı püf noktaları şunlardır:

• Mercimeklerin iyi pişmesi için önceden ıslatılmasına gerek yoktur, ancak isterseniz 30 dakika kadar suda bekletebilirsiniz.
• Et suyu kullanırken, tuz miktarını dikkatli ayarlamak önemlidir; çünkü et suyu genellikle tuzludur.
• Çorbanızı daha kremamsı bir kıvamda seviyorsanız, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra bir miktar süt veya krema ekleyebilirsiniz.
• Çorbanızı daha besleyici hale getirmek için içerisine yeşil sebzeler (örneğin, ıspanak veya pazı) ekleyebilirsiniz.

Et suyu kullanarak yapılan mercimek çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak tercih edilmektedir. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu çorba, aile sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olma özelliğini taşımaktadır. Afiyet olsun!