Farklı yeşil mercimek tarifleri nasıl yapılır?

Yeşil mercimek, protein, lif, demir ve folat açısından zengin, sağlıklı ve ekonomik bir bakliyattır. Pişirme süresi kısa olduğu için pratik tariflerde sıkça kullanılır. İşte farklı yeşil mercimek tarifleri ve yapılışları:

Bu tarif, soğuk kış günleri için ısıtıcı ve besleyici bir seçenektir.

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates (küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber salçası
• 1 litre su veya sebze suyu
• Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
• Limon suyu ve maydanoz (servis için)

Yapılışı: Zeytinyağını bir tencereye alın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip 1 dakika daha kavurun. Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika karıştırın. Yeşil mercimeği ve suyu ilave edin, kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimek ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Blender ile pürüzsüz hale getirebilir veya bütün sebzelerle servis edebilirsiniz. Üzerine limon suyu ve maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Hafif ve doyurucu bir salata, öğle yemeği veya meze olarak idealdir.

• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 adet kırmızı soğan (ince doğranmış)
• 1 adet salatalık (küp doğranmış)
• 1 adet domates (küp doğranmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya limon suyu
• Tuz, karabiber

Yapılışı: Yeşil mercimeği suda haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın. Geniş bir kasede haşlanmış mercimek, soğan, salatalık, domates ve maydanozu karıştırın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi çırparak sos hazırlayın. Sosu salataya ekleyip iyice karıştırın. En az 30 dakika buzdolabında dinlendirip soğuk servis yapın.

Vejetaryen bir seçenek olan bu köfteler, atıştırmalık veya ana yemek olarak tüketilebilir.

• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı un (veya galeta unu)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Kimyon, pul biber, tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı: Haşlanmış mercimeği bir kasede ezin veya rondodan geçirin. Soğan, sarımsak, bulgur, un, salça ve baharatları ekleyip yoğurun. Bulgur yumuşayıncaya kadar 15-20 dakika dinlendirin. Elle köfte şekli verip kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alıp servis yapın. İsteğe bağlı olarak fırında da pişirebilirsiniz.

Bu tarif, ana yemek olarak tercih edilebilir; zeytinyağlı veya etli versiyonu mevcuttur.

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet havuç (halka doğranmış)
• 2 adet patates (küp doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya 200 gr kuşbaşı et)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı: Zeytinyağlı için; zeytinyağını tencereye alıp soğanı kavurun, salçayı ekleyin. Havuç ve patatesi ilave edip 5 dakika sotelen. Yeşil mercimek ve sıcak suyu ekleyip kaynatın, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Baharatları ekleyip ocaktan alın. Etli versiyon için; önce eti suda haşlayıp yumuşatın, sonra aynı adımları izleyin. Sıcak servis yapın, yanında pilav veya yoğurt ile sunabilirsiniz.

Sağlıklı bir burger alternatifi; vegan veya vejetaryen beslenenler için uygundur.

• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 adet soğan (küp doğranmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Yarım su bardağı yulaf ezmesi veya ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz, biber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Burger ekmeği ve garnitürler (marul, domates, turşu)

Yapılışı: Haşlanmış mercimeği püre haline getirin. Soğan, sarımsak, yulaf ezmesi ve baharatları ekleyip karıştırın. Elle burger köftesi şekli verin. Zeytinyağında veya fırında (180°C'de 20 dakika) pişirin. Burger ekmeği arasında garnitürlerle servis yapın.

Yeşil mercimek, bu tariflerle günlük öğünlerinize lezzet ve besin katabilir. Deneyerek kendi damak zevkinize uygun varyasyonlar yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!