Galeta Unlu Mercimekli Börek Tarifi
Mercimekli Börek Nedir?
Mercimekli börek, geleneksel Türk mutfağının sağlıklı ve lezzetli bir varyasyonudur. İç harcında kırmızı mercimek kullanılarak hazırlanan bu börek, özellikle vejetaryenler ve sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için ideal bir seçenektir. Galeta unu eklenmesi ise böreğin daha gevrek ve lezzetli olmasını sağlar. Bu tarif, pratik ve ekonomik olmasıyla da öne çıkar.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
- 3 su bardağı kırmızı mercimek (haşlanmış)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 paket yufka (3-4 adet)
- Yarım su bardağı sıvı yağ (ya da eritilmiş tereyağı)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Mercimekli İç Harç Nasıl Hazırlanır?
- İlk olarak, kırmızı mercimeği bol suda haşlayın ve suyunu süzün. Haşlanmış mercimekler yumuşak olmalıdır.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha kavurun, ardından kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ilave edin.
- Haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyip karıştırarak 5 dakika pişirin. İsteğe bağlı olarak, harç pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezebilirsiniz. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Börek Nasıl Şekillendirilir ve Pişirilir?
- Fırınınızı 180°C'de ısıtmaya başlayın.
- Yufkaları tezgaha serin ve her bir yufkayı dörde bölerek üçgen parçalar elde edin.
- Her üçgen yufkanın geniş kısmına 1-2 yemek kaşığı mercimekli harç koyun, ardından yufkayı sararak rulo şeklinde börekleri oluşturun.
- Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin ve üzerlerine sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı sürün.
- Galeta ununu böreklerin üzerine serpiştirin, susam veya çörek otu ile süsleyin.
- Börekleri önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin, üzerleri altın rengi alana kadar kontrollü şekilde pişirin.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
- Mercimekli harcı soğutmak, böreklerin şeklinin bozulmasını önler ve daha kolay sarılmasını sağlar.
- Galeta unu, böreklerin daha gevrek olmasına yardımcı olur; fazla kullanmamaya dikkat edin.
- Börekleri sıcakken servis yapın, yanında yoğurt veya cacık ile sunabilirsiniz.
- Vejetaryen bir seçenek için iç harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz veya nane ekleyebilirsiniz.
Bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Afiyet olsun! |
