Gaziantep mercimek köftesi nasıl hazırlanır?

Gaziantep mutfağı, zengin ve çeşitli yemek kültürü ile bilinen bir bölgedir. Bu mutfakta önemli bir yere sahip olan mercimek köftesi, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile öne çıkmaktadır. Mercimek köftesi, özellikle vejetaryenler için ideal bir protein kaynağıdır.

Mercimek köftesi hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 büyük soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Kimyon, tuz, karabiber gibi baharatlar
• Maydanoz ve yeşil soğan (isteğe bağlı)

Mercimek köftesinin hazırlanışı, dikkatli bir şekilde takip edilmesi gereken birkaç aşamadan oluşur:

• İlk olarak, mercimekleri iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyerek haşlayın.
• Mercimekler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve bir süre dinlenmeye bırakın.
• Ayrı bir tavada, ince doğranmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Domates salçasını ekleyerek karıştırın ve tuz, kimyon, karabiber gibi baharatları da ekleyin. Karışımın güzel bir şekilde harmanlanmasını sağlayın.
• Haşlanmış mercimekleri bir karıştırma kabına alın ve üzerine ince bulguru ekleyin. Sıcak suyu da ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin.
• Soğanlı karışımı, mercimek ve bulgur karışımına ilave edin. Nar ekşisi ve zeytinyağını da ekleyerek tüm malzemeleri iyice yoğurun.
• Son olarak, doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı da ekleyerek karıştırın.

Hazırlanan mercimek köftesi, genellikle marul yaprakları veya ince doğranmış limon ile servis edilir. Misafirlerinize sunarken, yanında turşu veya yoğurt gibi garnitürler de ilave edebilirsiniz. Dilediğiniz şekilde şekil vererek ikram edebilirsiniz.

Mercimek köftesi, içeriğindeki baklagiller sayesinde yüksek protein ve lif içeriğine sahiptir. Ayrıca, vitamin ve mineral açısından zengin olup, sağlıklı bir atıştırmalık veya öğle yemeği alternatifi olarak değerlendirilebilir.

Gaziantep mercimek köftesi, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemek seçeneği sunmaktadır. Kolay hazırlanışı ve besleyici özellikleri ile dikkat çeken bu tarif, hem günlük yemeklerde hem de özel davetlerde tercih edilebilecek bir lezzettir. Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzetini denemek, yerel kültürü keşfetmek için harika bir fırsattır.