Haşhaşlı Mercimekli Börek Tarifi
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 4 adet yufka
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- Yarım su bardağı haşhaş
- 1 su bardağı sıvı yağ (üzeri için)
- 1 su bardağı yoğurt (üzeri için)
- 1 yumurta (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Mercimekli İç Harcın Hazırlanması:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın
- Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda kavurun
- Haşlanmış mercimeği soğana ekleyip baharatlarla birlikte 5 dakika pişirin
- Oda sıcaklığında soğumaya bırakın
2. Böreğin Şekillendirilmesi:
- Yufkaları tezgaha serip her birini dörde bölün
- Her parçanın üzerine mercimekli harçtan eşit miktarda yayın
- Yufkaları rulo şeklinde sarın
- Sarılan ruloları helva şeklinde kıvırın
3. Pişirme Öncesi Hazırlık:
- Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin
- Yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı çırparak üzeri için sos hazırlayın
- Böreklerin üzerine bu karışımı sürün
- Haşhaşı üzerlerine serpin
4. Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin
- Üzeri kızarana kadar kontrollü şekilde pişirmeye devam edin
5. Servis Önerisi:
- Fırından çıkan böreği 5 dakika dinlendirin
- Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın
- Yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz
Püf Noktaları:
- Mercimeklerin fazla pişmemesine dikkat edin, dağılmasın
- Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bezle örtebilirsiniz
- Haşhaş yerine çörek otu da kullanabilirsiniz
- İsteğe bağlı olarak iç harca ince doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz
|
