Haşhaşlı Mercimekli El Açması Börek Tarifi
Bu tarif, geleneksel el açması börek tekniğiyle hazırlanan, haşhaş ve mercimek lezzetini bir araya getiren nefis bir börektir. İç malzemesinin besleyiciliği ve dışının çıtırlığıyla sofralarınızı şenlendirecek. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler (6-8 kişilik):
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta (hamur için)
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı haşhaş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz (iç harcı için)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve çörek otu
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir kasede unu elleyerek havadar hale getirin.
- Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su, sıvı yağ, tuz ve yumurtayı ekleyin.
- Yavaşça karıştırarak hamuru toplayın, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarıp en az 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Mercimeği yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile haşlayın (yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dakika).
- Haşlanmış mercimeği süzün ve bir kaseye alın.
- Soğanı incecik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğana haşhaş, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Bu karışımı haşlanmış mercimekle birleştirip iyice karıştırın. İç harcınız hazır.
3. Böreğin Açılması ve Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün.
- Her parçayı un serptiğiniz tezgahta, mümkün olduğunca ince (neredeyse transparan) olacak şekilde oklava ile açın. Geleneksel el açması tekniğinde hamur inceliği önemlidir.
- Açtığınız her hamurun yarısına iç harçtan ince bir kat serpin.
- Diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını hafifçe bastırarak yapıştırın.
- Börekleri istediğiniz şekilde (üçgen veya rulo) kesin veya katlayın.
4. Pişirme:
- Fırını 180°C'de ısıtın.
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
- Altın rengi alana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
5. Servis:
- Börekleri fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya ayran ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamuru dinlendirmek, açarken kolaylık sağlar ve böreğin daha gevrek olmasını sağlar.
- İç harcı fazla sulu olursa börek hamurunu ıslatabilir, bu nedenle mercimeği iyice süzdüğünüzden emin olun.
- Haşhaş, böreğe aromatik bir tat verir; isteğe bağlı olarak miktarını artırabilirsiniz.
Bu tarifle, ev yapımı böreğin keyfini çıkarabilir, sevdiklerinize özel bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
